مطعم “براسري فرانزين” يقدم تجربه طهي مبتكرة مع قائمة طعام جديدة

في منتجع أتلانتس النخلة دبي، يفتتح المطعم، ذائع الصيت باسم “ستوديو فرانزين” سابقًا، أبوابه في أبهى حُلّة مع بداية هذا العام الجديد تحت اسم “براسري فرانزين”، في خطوة تجسد تطوره ضمن سلسلة البراسري العالمية تحت مظلة مجموعة “فرانزين”. الآن، يُمكن لزوار أول وجهة للطاهي “بيورن فرانزين” بقلب دبي الاستمتاع بتجربة طهوية مُبتكرة تعكس روح البراسري من خلال قائمة طعام مُعاد تصورها داخل محيط أنيق وسط أجواء تنعم بالراحة.

يؤمن الطاهي السويدي الشهير “بيورن فرانزين”، الحائز إشادة النقاد، بأن الطعام الاستثنائي يجب أن يُقدم وسط أجواء مريحة تتسم بالبساطة بعيدًا عن مظاهر التكلف. وانطلاقًا من رحلته في عالم الطهي التي تشكلت حول طبق براسري أيقوني، يُعد التحول إلى “براسري فرانزين” تطورًا طبيعيًا يعكس فلسفته، مع قائمة طعام جديدة تزخر بأطباق لا تُضاهى تحمل بصمته الرفيعة.

وفي مستهل هذه التجربة الطهوية الغنية بأشهى النكهات، يُمكن للضيوف الاستمتاع بـتناول لفائف الكركند الشهية؛ إذ يُقدم الكركند المطهو بإتقان مع طبقة من صلصة المايونيز الحارة داخل خبز “بريوش” الطري، وطبق الشمندر الأصفر بنكهته المميزة، المُقدم مع الفطر، والجوز، والصلصة الفرنسية الكريمية الغنية بالزبدة البيضاء. أما عشاق اللحوم الفاخرة، فهم على موعد مع طبق “كارباتشيو” اللحم البقري المُزين بكبد “فوا غرا”، مع البرتقال، وبذور اليقطين المُحمصة، وصلصة “بونزو”، فضلًا عن مجموعة مُختارة من أشهى المقبلات.

تتضمن الأطباق الرئيسية “شنِتسل” لحم العجل المُقدّم مع المرق، والزبدة المكرملة بنكهة “أومامي”، والليمون المشوي؛ وهو طبق مُبتكر في الأصل بقلب “ذا فلاينج إلك”، أحد المطاعم التي تحمل توقيع الطاهي “بيورن فرانزين”. من بين الأطباق البارزة الأخرى بلح البحر بالكريمة الذي يُعد من أساسيات البراسري الفرنسي، ويُقدم مع صلصة كريمية لبلح البحر، والبصل المشوي، والبقدونس، وصلصة المايونيز بفلفل “هالبينو”، كما يبرز طبق “واغيو برغر” المُزين بالبصل المقرمش، وفطر “شيتاكي” المخلل، ومسحوق الخردل الياباني، وجبن “شيدر”، إلى جانب جذر الكرفس المشوي على لهيب الحطب مع صلصة الكمأة ومرق الملفوف. ولا تكتمل زيارة “براسري فرانزين” دون تذوق طبق اللحم الفاخر “ستيك” مع صلصة الفلفل، المستوحى من طبق “ستيك فرايتس” التقليدي الذي استلهم منه الطاهي “بيورن فرانزين” بدايات مسيرته كطاهٍ محترف. واختتامًا لأمسيةٍ مُترفة التفاصيل، يُدعى الضيوف إلى غرفة الحلوى لاختيار تشكيلة من ألذ الحلويات.

بوجود منسق موسيقى “دي جيه” مقيم ينسج الألحان يوميًا، يستمتع الضيوف بتجربة ممتدة من اللحظة الأولى لوصولهم وحتى ساعات متأخرة من الليل، وسط أجواء “براسري” النابضة بالحياة.

بينما يستمتع الزوار الكرام بمزيج من الألحان الموسيقية المتنوعة، بدءًا من روائع الروك الكلاسيكية مثل فرقة “غنز آن روزز” الأكثر شهرة، وصولاً إلى أغاني فرقة “ذا سميثز” الخالدة، يمكنهم الاسترخاء عند المشرب الذي يضم 40 مقعدًا.

وفي هذه المناسبة، صرح “بيورن فرانزين”، مؤسس مجموعة “فرانزين”، قائلاً: “ينضم مطعم “براسري فرانزين” إلى مجموعتنا العالمية المتنامية، بما في ذلك “براسري أستوريا”؛ إذ يحظى المفهوم الذي تقوم على أساسه هذه المطاعم باستقبال دولي حافل، ليواصل تحقيق نجاحات متتالية. لقد نجحنا بقلب دبي في بناء قاعدة قوية من رواد المطاعم الذين يبحثون عن أجواء عشاء اجتماعية ومريحة، مما جعل هذه الخطوة بمثابة التطور الطبيعي بالنسبة لنا؛ إذ بذل فريق العمل جهودًا استثنائية لبلورة مفهوم البراسري الخاص بنا داخل دبي. وكم أتطلع بحماس للترحيب بزوارنا الكرام مرة أخرى لتجربة القائمة الجديدة، متمنيًا أن تنال استحسانهم”.